Descrizione
Regione: Brisighella (Ravenna IGT), Emilia-Romagna, Italia
Varietà del vitigno: Cabernet Sauvignon
Posizione: ripidi pendii esposti a sud, 300 metri sul livello del mare, microclima Terroir – argilla gialla con sabbia e limo giallo ocra
Vendemmia:Vendemmia manuale in piccole cassette
Metodo di fermentazione:La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, la macerazione in serbatoio in acciaio inox per 4 settimane.
FinisAffinamento:Dopo la fermentazione malolattica il vino è conservato in botti da 500 litri e in barrique da 225 litri con il 30% di legno nuovo fino al momento dell’imbottigliamento. Dopodiché segue la maturazione in bottiglia per 24 mesi.
Gradazione: 13.5%
Maturazione ideale:Immediatamente, suggeriamo di conservarlo per 2 anni. Il potenziale di maturazione è di 8-10 anni
Temperatura di servizio: 16 a 18°C
Abbinamento ideale: carne, selvaggina, formaggi e pasta
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